Bánh bao quy dâu tây Charlotte aux fraises

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh quy savoiardi 1.6 lb
• Dâu tây 3.1 lb
• Kem tươi 4 ¼ cups
• Đường 15.5 oz
• Gelatin bột 1.7 oz
• Trứng gà 8 quả
• Chanh 2 quả
• Si rô dâu đỏ ¾ cup

Cách làm

1. 1 Xếp bánh quy dựng đứng kín thành khuôn rồi quét si rô dâu pha nước lên bánh.
2. 2 Xay một nửa dâu tây thành purée rồi lọc qua rây bỏ hạt.
3. 3 Đun purée với đường và nước chanh rồi hoà gelatin đã ngâm vào khi hỗn hợp dưới 80 độ.
4. 4 Đánh kem tươi tới chóp mềm rồi trộn vào purée đã nguội bớt.
5. 5 Nếu trộn khi purée còn nóng thì kem chảy và cả khối không đông thành lớp được.
6. 6 Xếp luân phiên kem dâu và dâu tây cắt lát trong khuôn rồi để lạnh 6 giờ.