Bánh bao quy kẹp kem Charlotte russe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh quy savoiardi 720 g
• Sữa tươi 1.6 l
• Trứng gà 16 quả
• Đường 440 g
• Gelatin bột 48 g
• Kem tươi 800 ml
• Vani 32 ml
• Rượu rum 120 ml

Cách làm

1. 1 Xếp bánh quy savoiardi dựng đứng kín thành khuôn tròn và lót một lớp dưới đáy.
2. 2 Quét rum pha nước đường lên bánh nhưng chỉ quét nhẹ, bánh ướt quá là thành khuôn sụp.
3. 3 Nấu kem trứng với sữa, lòng đỏ, đường và vani rồi hoà gelatin đã ngâm vào khi kem còn ấm.
4. 4 Gelatin phải cho khi kem dưới 80 độ, nóng hơn là gelatin mất khả năng đông.
5. 5 Đánh kem tươi tới chóp mềm rồi trộn vào kem trứng đã nguội bớt.
6. 6 Rót vào khuôn rồi để lạnh 6 giờ và tháo khuôn khi khối kem đã đông chắc.