Bánh gối táo Chausson aux pommes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh ngàn lớp (puff pastry) 480 g
• Táo 600 g
• Đường 120 g
• Bơ lạt 80 g
• Bột quế 4 g
• Chanh 1 quả
• Trứng gà 2 quả
• Vani 4 g

Cách làm

1. 1 Nấu táo cắt hạt lựu với bơ, đường, quế, vani và nước chanh 12 phút thành mứt đặc.
2. 2 Để mứt nguội hẳn 30 phút; mứt nóng sẽ làm chảy lớp bơ trong bột ngàn lớp.
3. 3 Cắt bột thành hình bầu dục, cho mứt lên một nửa rồi gấp lại và ép mép bằng nĩa.
4. 4 Quét trứng rồi khía các đường cong trên mặt sâu 1 mm mà không đứt lớp bột.
5. 5 Nướng 200 độ trong 25 phút tới khi bánh phồng gấp ba và mặt nâu bóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 5: chạy 180 độ trong 16 phút. Bột nở cao hơn vì khí đối lưu mạnh, nhưng phải xếp cách nhau 3 cm vì bánh phồng rộng.