Chè bánh lọt Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 180 g
• Bột năng 100 g
• Lá dứa 16 lá
• Nước cốt dừa 600 ml
• Đường thốt nốt 140 g
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Xay lá dứa với nước rồi lọc lấy khoảng 250 ml nước cốt màu xanh.
2. 2 Hòa bột gạo và bột năng vào nước lá dứa, lọc lại qua rây cho hỗn hợp thật mịn.
3. 3 Khuấy hỗn hợp trên lửa vừa 8 phút đến khi bột đặc quánh, trong và kéo sợi.
4. 4 Đổ bột nóng qua rổ lỗ tròn xuống thau nước đá, để 5 phút cho sợi bánh lọt săn lại.
5. 5 Nấu nước cốt dừa với đường thốt nốt và muối trên lửa nhỏ 6 phút rồi để nguội hẳn.
6. 6 Múc bánh lọt ra ly, chan nước cốt dừa và thêm đá bào.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 45 phút

  Thay bước 3: quay hỗn hợp bột lá dứa trong âu lớn ở mức 700 W trong 5 phút, cứ mỗi phút lấy ra khuấy đến khi bột trong và kéo sợi. Thay bước 5 bằng cách quay nước cốt dừa ở mức 600 W trong 3 phút, khuấy giữa chừng và không để sôi trào.