Chè đậu đỏ nấu nhừ bột báng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 9.9 oz
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ) 2.1 oz
• Đường 5.6 oz
• Nước cốt dừa ⅔ cup
• Lá dứa 8 lá
• Muối 0.1 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ trong nước lạnh 6 giờ hoặc qua đêm, nhặt bỏ hạt nổi lên mặt nước vì đó là hạt lép.
2. 2 Đổ bỏ nước ngâm, cho đậu vào nồi với 700 ml nước lạnh và bó lá dứa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ hầm 60 phút, hớt bọt trong 10 phút đầu.
3. 3 Kiểm tra bằng cách bóp một hạt: đậu phải nát mịn mà vỏ vẫn còn nguyên, chưa đạt thì hầm thêm từng 10 phút.
4. 4 Cho đường và nhúm muối vào, nấu tiếp 15 phút cho đường thấm vào ruột hạt — cho đường sớm hơn thì vỏ đậu chai lại và không bao giờ mềm.
5. 5 Luộc bột báng riêng trong nồi nước sôi 8 phút tới khi hạt trong hoàn toàn, xả nước lạnh rồi mới thả vào nồi chè.
6. 6 Vớt bỏ lá dứa, rưới nước cốt dừa lên từng bát khi dọn, ăn nóng hoặc để nguội thêm đá.