Chè đậu ngự

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu ngự 240 g
• Đường phèn 160 g
• Lá dứa 8 lá
• Nước cốt dừa 160 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu ngự 6 giờ cho nở đều rồi bóc bỏ lớp vỏ lụa.
2. 2 Luộc đậu với nước lạnh và lá dứa, hạ lửa nhỏ 25 phút cho đậu bở mà vẫn nguyên hạt.
3. 3 Cho đường phèn vào, đun thêm 10 phút cho ngấm ngọt.
4. 4 Đun riêng nước cốt dừa với chút muối cho hơi sánh.
5. 5 Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, dùng nóng hoặc để mát.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 2: nấu đậu ngự đã bóc vỏ với lá dứa ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút để hạt bở mà còn nguyên. Mở nắp mới cho đường ở bước 3 và đun 5 phút cho ngấm.