Chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hạt sen khô 200 g
• Long nhãn khô 120 g
• Đường phèn 160 g
• Lá dứa 8 lá

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt sen khô 2 giờ, bỏ tâm sen cho khỏi đắng.
2. 2 Ngâm long nhãn khô trong nước ấm 20 phút cho nở mềm rồi vớt ra.
3. 3 Luộc hạt sen với nước và lá dứa trên lửa nhỏ 25 phút đến khi bở mà không nát.
4. 4 Nấu nước đường phèn riêng 10 phút cho tan, thả hạt sen vào ngâm 15 phút cho ngấm.
5. 5 Lồng hạt sen vào giữa từng quả long nhãn, thả vào nước đường rồi để lạnh trước khi dùng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 3: nấu hạt sen đã ngâm ở áp suất cao 5 phút rồi xả tự nhiên 8 phút; giảm khoảng 12 phút, hạt bở đều nhưng còn nguyên nếu xả chậm. Nước đường và long nhãn vẫn xử lý riêng.