Chè kho

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu xanh cà vỏ 400 g
• Đường 240 g
• Vừng rang 40 g
• Lá dứa 8 lá
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu xanh 4 giờ cho nở mềm rồi đãi sạch vỏ.
2. 2 Hấp đậu chín bở cùng lá dứa rồi tán thật nhuyễn khi còn nóng.
3. 3 Cho đậu vào chảo cùng đường và chút muối, sên lửa nhỏ.
4. 4 Đảo liên tục 25 phút tới khi khối đậu ráo, dẻo quánh và không dính chảo.
5. 5 Đổ ra đĩa, nén phẳng, rắc vừng rang rồi để nguội cho se mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 2: đặt đậu xanh đã ngâm trong bát trên xửng, hấp ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 8 phút, tán nhuyễn khi còn nóng. Bước 3, 4 vẫn sên mở trên chảo để đậu ráo dẻo.