Bánh rán mỏng nghệ tây Chebab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 20 g
• Trứng gà 8 quả
• Nhụy hoa nghệ tây 0.8 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Đường 160 g
• Mật chà là 240 ml
• Phô mai kem 280 g
• Bơ lạt 120 g
• Mè đen 60 g

Cách làm

1. 1 Pha bột mì với men, trứng, đường, nghệ tây và bạch đậu khấu thành hồ loãng.
2. 2 Ủ hồ 1 giờ cho men hoạt động và bề mặt nổi bọt lăn tăn.
3. 3 Rót một vá hồ vào chảo phẳng nóng rồi xoay chảo cho hồ tràn thành lá mỏng.
4. 4 Chỉ rán một mặt và không lật, mặt trên phải nổi lỗ khí như tổ ong.
5. 5 Không lật là điểm phân biệt chebab với bánh rán thường, mặt lỗ khí giữ được xốt.
6. 6 Phết phô mai kem rồi rưới mật chà là, rắc mè đen và gấp làm tư.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 3 và 4: rót hồ vào khay tròn nóng đã xịt dầu, chiên không dầu ở 180 độ trong 6 phút và lật ở phút thứ 5 để mặt trên vừa se mà vẫn giữ lỗ khí. Bước 6 phết phô mai và mật chà là giữ nguyên.