Mì dày trộn nước tương ngọt tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Nước tương 160 ml
• Đường phèn 120 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt khô Tứ Xuyên 20 quả
• Dầu ăn 240 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Sốt vừng 120 g
• Quế hồi 24 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với nước muối thành khối cứng rồi ủ 30 phút cho bột dai.
2. 2 Cán bột dày 5 mm rồi cắt thành sợi vuông to bằng chiếc đũa.
3. 3 Sợi phải dày vuông mới đúng, sợi mảnh là món khác vì nước xốt rất đậm.
4. 4 Luộc sợi 6 phút rồi xả nước lạnh và trộn chút dầu cho sợi không dính.
5. 5 Nấu nước tương với đường phèn, quế hồi và nước thành nước tương ngọt sánh.
6. 6 Trộn sợi với nước tương ngọt, tỏi giã ngâm nước, dầu ớt, hoa tiêu và sốt vừng.