Thịt cừu khối xiên nướng Chenjeh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 kg
• Hành tây 4 củ
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Sữa chua không đường 280 g
• Bơ lạt 140 g
• Tiêu đen 20 g
• Muối 32 g
• Cà chua 8 quả
• Chanh 4 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt phần thăn cừu thành khối vuông 3 cm và bỏ hết gân, chenjeh chỉ dùng phần nạc mềm nhất.
2. 2 Mài hành tây lấy nước rồi trộn với sữa chua, nghệ tây pha nước nóng và tiêu.
3. 3 Ướp khối thịt 8 giờ trong tủ lạnh.
4. 4 Xiên khối thịt vào xiên sắt và ép sát nhau chứ không chừa khoảng.
5. 5 Ép sát khối thịt là cách để phần giữa còn hồng mọng khi mặt ngoài đã xém.
6. 6 Nướng than lửa lớn 8 phút và xoay mỗi 2 phút rồi phết bơ nghệ tây và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 8 phút, xoay mỗi 2 phút; lửa mạnh và gần là cách đúng.