Cà ri cừu Chettinad dừa rang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Dừa nạo 160 g
• Ớt khô 16 quả
• Tiêu đen 12 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 12 g
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 40 lá
• Cà chua 4 quả
• Dầu ăn 100 ml
• Hạt anh túc 16 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang dừa nạo, ớt khô, tiêu, hạt thì là và hạt anh túc riêng từng thứ rồi xay thành masala Chettinad.
2. 2 Xào hành tím và lá cà ri 8 phút rồi thêm cà chua nấu 5 phút.
3. 3 Cho cừu vào đảo 8 phút rồi thêm masala và 400 ml nước.
4. 4 Hầm 1 giờ 10 phút tới khi thịt rời sợi; hạt anh túc là chất làm sánh nên không cần thêm bột.
5. 5 Nấu cạn 8 phút cuối, dọn khi sốt còn đủ để chan cơm chứ không khô như bản gà xào.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 4: hầm trong nồi áp suất 28 phút áp suất cao với 300 ml nước rồi xả áp tự nhiên và cô cạn 8 phút mở nắp.