Gà rang bơ ghee Chicken ghee roast

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Bơ ghee 280 g
• Ớt khô 40 quả
• Bột hạt mùi 32 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 16 g
• Sữa chua không đường 320 g
• Me chua 100 g
• Tỏi 32 tép
• Lá cà ri 48 lá
• Đường thốt nốt 48 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ướp gà chặt miếng với sữa chua, muối và bột nghệ trong 1 giờ.
2. 2 Rang ớt khô Byadgi với bột hạt mùi và hạt thì là 3 phút rồi xay với tỏi và nước me thành masala đặc.
3. 3 Rán gà trong bơ ghee 12 phút tới khi các mặt xém vàng rồi vớt ra.
4. 4 Xào masala trong phần ghee còn lại 10 phút ở lửa nhỏ, khuấy liên tục cho tới khi masala sẫm và thơm dầu.
5. 5 Đây là món rang khô, không thêm nước, nên toàn bộ độ ngậy đến từ lượng ghee lớn.
6. 6 Trả gà vào đảo 8 phút cho masala bám kín rồi thêm đường thốt nốt và lá cà ri phi.