Gà xào ớt chuông khô Jalfrezi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 kg
• Ớt chuông 6 quả
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 8 quả
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Bột garam masala 20 g
• Gừng 100 g
• Dầu ăn 180 ml
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Giấm gạo 72 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt gà thành thanh dài rồi ướp gừng tỏi giã với muối 30 phút.
2. 2 Xào gà ở lửa lớn 8 phút cho các mặt se và xém cạnh rồi vớt ra.
3. 3 Phi cumin rồi xào hành tây và ớt chuông thanh dài ở lửa lớn nhất đúng 3 phút.
4. 4 Rau xào lửa lớn và nhanh để còn giòn, xào nhũn là ra món xốt chứ không phải jalfrezi.
5. 5 Cho cà chua thanh và giấm vào đảo 90 giây mà không nghiền thành xốt.
6. 6 Trả gà vào đảo 60 giây rồi rắc garam masala, gừng sợi và ớt xanh chẻ.