Gà lăn bột chiên xù Chicken katsu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.2 kg
• Bột chiên xù 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 200 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Sốt tonkatsu 240 g
• Bắp cải 720 g
• Chanh 2 quả
• Muối 20 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Xẻ ngang miếng ức gà thành hai lát rồi dằm xuống dày đều 1,5 cm.
2. 2 Dày đều là điều kiện để cả miếng chín cùng lúc, chỗ dày chỗ mỏng là chỗ khô chỗ sống.
3. 3 Xát muối tiêu rồi để 30 phút và thấm khô nước tiết ra.
4. 4 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù và ấn chặt.
5. 5 Chiên ở 170 độ trong 4 phút rồi vớt ra để đứng trên giá cho ráo dầu 3 phút.
6. 6 Chiên lần hai ở 190 độ 45 giây cho vỏ giòn lâu rồi cắt lát và dọn với bắp cải sợi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5-6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 14 phút, lật ở phút 8.