Gà om cà chua nấm kiểu Marengo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 640 g
• Cà chua 8 quả
• Nấm 320 g
• Tôm 240 g
• Trứng gà 4 quả
• Vang trắng 240 ml
• Rượu Cognac 60 ml
• Tỏi 8 tép
• Dầu ô liu 100 ml
• Ngò tây 20 g

Cách làm

1. 1 Áp chảo gà trong dầu ô liu 5 phút mỗi mặt cho da vàng rồi vớt ra.
2. 2 Xào nấm cắt tư 6 phút cho ra hết nước rồi thêm tỏi và cà chua bóc vỏ.
3. 3 Rót vang trắng với cognac, đun 2 phút cho bay hơi rượu rồi trả gà vào.
4. 4 Om đậy vung 25 phút; tương truyền món này ra đời sau trận Marengo nên chỉ dùng những gì đầu bếp tìm được quanh doanh trại.
5. 5 Áp chảo tôm 2 phút và chiên một quả trứng lòng đào, xếp lên trên rồi rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 4: đậy vung và om gà với sốt ở nan giữa lò 180 độ trong 22 phút; tôm và trứng ở bước 5 vẫn áp chảo riêng rồi mới xếp lên.