Gà sốt trắng hạt điều Rezala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.3 lb
• Sữa chua không đường 8.5 oz
• Hạt điều 3.5 oz
• Hạt anh túc 0.7 oz
• Hành tây 1.6 củ
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Nước hoa hồng 1 ⅓ tbsp
• Bơ ghee ½ cup
• Ớt 8 quả
• Tiêu đen 0.3 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ướp gà với sữa chua đánh mịn và hành tây xay 2 giờ; sốt rezala không dùng cà chua nên màu phải trắng ngà ngay từ đầu.
2. 2 Ngâm hạt điều và hạt anh túc trong nước nóng 20 phút rồi xay thành sốt sánh.
3. 3 Đun ghee, phi bạch đậu khấu đập dập 30 giây rồi cho gà cùng nước ướp vào đun lửa nhỏ 20 phút.
4. 4 Thêm sốt hạt và 100 ml nước, om tiếp 15 phút và không để sôi bùng vì sữa chua sẽ tách nước.
5. 5 Nêm tiêu giã, thả ớt xanh nguyên quả rồi rưới nước hoa hồng khi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 4: cho gà, sốt hạt và 100 ml nước vào thố đậy kín, nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 18 phút; nhiệt thấp giữ sốt sữa chua không sôi bùng hay tách nước, bước 5 vẫn nêm sau khi lấy ra.