Gà nấu cải bó xôi Saag

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Cải bó xôi 1.6 kg
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 8 quả
• Gừng 120 g
• Bột garam masala 24 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Kem tươi 280 ml
• Dầu ăn 180 ml
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần cải bó xôi 60 giây rồi ngâm nước đá ngay để xốt giữ màu xanh đậm.
2. 2 Xay cải với ớt xanh thành purée nhưng không xay quá 20 giây.
3. 3 Xào cumin rồi cho hành tây vào xào 12 phút và thêm gừng với cà chua.
4. 4 Cho gà vào đảo 8 phút rồi rót một ít nước và nấu 20 phút cho thịt mềm.
5. 5 Trút purée cải vào chỉ 5 phút cuối, nấu lâu là xốt ngả nâu úa mất hết màu.
6. 6 Trộn kem tươi ngoài bếp rồi rắc garam masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 43 phút

  Thay bước 4: sau khi đảo gà 8 phút, thêm ít nước rồi nấu áp suất cao 8 phút và xả áp tự nhiên 5 phút; rút khoảng 7 phút so với nấu thường 20 phút, thịt mềm đều và không phải canh cạn. Purée cải ở bước 5 vẫn chỉ cho sau khi mở nắp, nấu 5 phút để giữ màu xanh.