Gà nấu cải bó xôi Saagwala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 640 g
• Cải bó xôi 800 g
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua 4 quả
• Gừng 32 g
• Kem tươi 100 ml
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Bột garam masala 8 g
• Dầu ăn 100 ml
• Lá methi khô (kasuri methi) 12 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Chần cải bó xôi 45 giây rồi ngâm nước đá và xay nhuyễn; nước đá là bước giữ sốt xanh không chuyển nâu.
2. 2 Phi hạt cumin, xào hành tây và gừng 8 phút rồi thêm cà chua nấu 6 phút.
3. 3 Cho gà vào đảo 8 phút cho săn, thêm 120 ml nước và đậy vung 15 phút.
4. 4 Trút sốt cải vào và đun đúng 5 phút, cải nấu lâu sẽ mất màu và ngả đắng.
5. 5 Vò lá methi khô, rót kem tươi rồi rắc garam masala và tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: sau khi đảo gà săn, thêm 120 ml nước rồi nấu ở áp suất cao 5 phút và xả áp nhanh; mở nắp mới cho sốt cải ở bước 4, đun đúng 5 phút để cải không mất màu.