Gà nấu cải bó xôi Saagwala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.4 lb
• Cải bó xôi 1.8 lb
• Hành tây 1.6 củ
• Cà chua 4 quả
• Gừng 1.1 oz
• Kem tươi ½ cup
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 0.3 oz
• Bột garam masala 0.3 oz
• Dầu ăn ½ cup
• Lá methi khô (kasuri methi) 0.4 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chần cải bó xôi 45 giây rồi ngâm nước đá và xay nhuyễn; nước đá là bước giữ sốt xanh không chuyển nâu.
2. 2 Phi hạt cumin, xào hành tây và gừng 8 phút rồi thêm cà chua nấu 6 phút.
3. 3 Cho gà vào đảo 8 phút cho săn, thêm 120 ml nước và đậy vung 15 phút.
4. 4 Trút sốt cải vào và đun đúng 5 phút, cải nấu lâu sẽ mất màu và ngả đắng.
5. 5 Vò lá methi khô, rót kem tươi rồi rắc garam masala và tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 3: sau khi đảo gà săn, thêm 120 ml nước rồi nấu ở áp suất cao 5 phút và xả áp nhanh; mở nắp mới cho sốt cải ở bước 4, đun đúng 5 phút để cải không mất màu.