Gà nấu sữa dừa kiểu Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Nước cốt dừa 1.2 l
• Khoai tây 800 g
• Hành tây 2.4 củ
• Lá cà ri 48 lá
• Bạch đậu khấu 20 g
• Đinh hương 12 g
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Dầu dừa 160 ml
• Gừng 120 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Phi bạch đậu khấu và đinh hương trong dầu dừa rồi xào hành tây 8 phút.
2. 2 Không để hành ngả vàng, món stew Kerala phải trắng ngà chứ không nâu.
3. 3 Cho gà, khoai tây khối, gừng sợi và ớt xanh chẻ vào cùng nước cốt dừa loãng.
4. 4 Nấu 25 phút ở lửa nhỏ cho gà và khoai mềm.
5. 5 Rót nước cốt dừa đặc vào 5 phút cuối và không để sôi bùng.
6. 6 Nước cốt dừa đặc sôi mạnh là tách dầu, đó là lỗi thường gặp của món này.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4: nấu áp suất thấp 8 phút rồi xả áp nhanh; nước cốt dừa đặc cho sau khi mở nắp.