Gà xào khô dừa Mangalore Chicken sukka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 640 g
• Dừa nạo 200 g
• Ớt khô 16 quả
• Hành tím 2 củ
• Lá cà ri 40 lá
• Bột hạt mùi 12 g
• Me chua 40 g
• Dầu ăn 100 ml
• Tiêu đen 8 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 8 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang dừa nạo với ớt khô, bột hạt mùi, thì là và tiêu 4 phút rồi giã thô thành masala sukka của Mangalore.
2. 2 Ngâm me trong 60 ml nước ấm rồi lọc lấy nước cốt.
3. 3 Xào hành tím và lá cà ri 8 phút, cho gà chặt miếng vào đảo 8 phút cho săn.
4. 4 Thêm masala, nước me và 80 ml nước rồi đậy vung 12 phút.
5. 5 Mở vung xào cạn 8 phút tới khi dừa bám khô quanh miếng gà; gà nhanh chín hơn cừu nên chỉ cần nửa lượng nước.