Gà chiên bột năng ướp gừng tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đùi gà 1.5 kg
• Nước tương 140 ml
• Rượu sake nấu ăn 120 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Gừng 140 g
• Bột năng 320 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Chanh 4 quả
• Tỏi 16 tép
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt gà thành khối rồi ướp nước tương, sake, mirin và nước gừng tỏi trong 1 giờ.
2. 2 Vớt gà ra vỉ 10 phút cho nước ướp ráo bớt, gà ướt là bột năng vón thành cục.
3. 3 Lăn gà qua bột năng rồi để nghỉ 5 phút cho lớp bột trong lại.
4. 4 Chiên lượt một ở 165 độ trong 6 phút rồi vớt ra để nguội 5 phút.
5. 5 Chiên lượt hai ở 190 độ trong 90 giây cho vỏ giòn cứng và ngả nâu đỏ.
6. 6 Vỏ bột năng cho lớp mỏng giòn tan chứ không dày như bột chiên xù, vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay hai lượt chiên: xịt dầu rồi nồi khí nóng 185 độ 14 phút và 205 độ 4 phút.