Kẹo gạo bung lạc mật thốt nốt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo bung (cốm nổ) 480 g
• Lạc rang 320 g
• Đường thốt nốt 600 g
• Bơ ghee 80 g
• Bạch đậu khấu 16 g
• Mè trắng rang 100 g

Cách làm

1. 1 Rang gạo bung trong chảo khô 2 phút cho hạt thật giòn rồi để riêng.
2. 2 Rang lạc và mè rồi chà bỏ vỏ lụa lạc và giã thô một nửa.
3. 3 Nấu mật thốt nốt với ghee tới khi nhỏ một giọt vào nước lạnh thì giọt giòn tan.
4. 4 Nền gạo bung nhẹ và rỗng nên khối kẹo xốp chứ không cứng như kẹo lạc thuần.
5. 5 Trộn gạo bung, lạc và mè vào mật nóng rồi đảo nhanh trong 15 giây.
6. 6 Ép vào khay dày 1,5 cm rồi cắt thanh ngay khi còn ấm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 26 phút

  Thay bước 3: quay mật thốt nốt và ghee trong ca chịu nhiệt ở 800 W khoảng 3 phút, sau đó theo nhịp 15 giây tới 150 độ; đạt độ giòn nhanh hơn khoảng 4 phút và không khuấy nên ít lại đường. Gạo bung, lạc và mè ở bước 5 vẫn trộn trong 15 giây rồi cắt lúc ấm để khối không cứng trước khi tạo hình.