Bánh ngô sốt xanh Chilaquiles verdes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bánh tortilla 12 cái
• Cà chua xanh tomatillo 1.3 lb
• Ớt poblano 2 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 3.5 oz
• Kem chua 3.5 oz
• Trứng gà 4 quả
• Ngò rí 0.7 oz
• Dầu ăn ½ cup

Cách làm

1. 1 Cắt bánh tortilla thành 6 miếng tam giác rồi chiên 2 phút mỗi mặt tới giòn, để ráo dầu.
2. 2 Nướng tomatillo, ớt poblano, hành tây và tỏi trên chảo khô 10 phút cho cháy lốm đốm.
3. 3 Xay tất cả với ngò rí và muối rồi rán sốt trong 2 thìa dầu 6 phút cho sốt sậm màu và bớt chua.
4. 4 Trút bánh giòn vào sốt đang sôi, đảo đúng 40 giây rồi tắt bếp; đảo lâu hơn là cả đĩa nhũn hết.
5. 5 Chiên một quả trứng lòng đào xếp lên trên cùng kem chua, phô mai tươi và hành tây lát mỏng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 33 phút

  Thay phần chiên tortilla ở bước 1: xịt dầu hai mặt các tam giác bánh, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 7 phút, lật ở phút thứ 4; bước 2 đến 5 giữ nguyên để bánh chỉ gặp sốt đúng 40 giây.