Ớt poblano nhồi thịt băm nho khô Chile relleno de picadillo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt poblano 12 quả
• Thịt heo 800 g
• Nho khô 140 g
• Hạnh nhân lát 120 g
• Cà chua 12 quả
• Bột quế 8 g
• Trứng gà 12 quả
• Bột mì 160 g
• Dầu ăn 800 ml
• Hành tây 1.6 củ

Cách làm

1. 1 Nướng ớt poblano trực tiếp trên lửa 8 phút cho vỏ cháy đều rồi bọc kín 10 phút và bóc vỏ.
2. 2 Khía một đường dọc rồi lấy hạt ra mà giữ nguyên cuống để quả ớt không bung khi chiên.
3. 3 Xào thịt heo băm với hành tây, cà chua, nho khô, hạnh nhân và quế 12 phút thành nhân picadillo.
4. 4 Nhân ngọt mặn có nho khô và quế là điểm phân biệt bản picadillo với bản nhồi phô mai.
5. 5 Nhồi nhân vào ớt rồi ghim tăm và lăn qua bột mì thật mỏng.
6. 6 Đánh lòng trắng tới bông cứng, trộn lòng đỏ rồi nhúng ớt và chiên ngập dầu 170 độ 4 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 18 phút

  Thay bước 6: xịt dầu kỹ lớp trứng bông quanh ớt nhồi, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 11 phút, lật nhẹ ở phút thứ 7 để áo trứng vàng và nhân nóng đều.