Canh bột ngô bắp ớt Chileatole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 160 g
• Bắp ngô ngọt 480 g
• Ớt poblano 4 quả
• Lá epazote 16 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Nước dùng rau củ 1.6 l
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 80 g

Cách làm

1. 1 Luộc bắp cắt khoanh 3 cm trong nước dùng rau 12 phút cho ngọt nước.
2. 2 Nướng ớt poblano cháy vỏ, bóc vỏ rồi xay với hành tây, tỏi và một chút nước dùng.
3. 3 Hoà bột masa với 120 ml nước lạnh, lọc rây rồi rót vào nồi đang sôi trong khi quấy liên tục.
4. 4 Đun 10 phút tới khi canh sánh như cháo loãng; chileatole là atole mặn nên phải sánh chứ không trong như canh.
5. 5 Cho sốt ớt xanh và lá epazote, nấu 5 phút rồi rắc phô mai tươi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 38 phút

  Thay bước 2: nướng ớt poblano trong nồi chiên không dầu 210 độ 7 phút, lật ở phút thứ 4 rồi ủ kín và bóc vỏ trước khi xay; các bước hòa bột masa và nấu canh vẫn giữ nguyên để kiểm soát độ sánh.