Ớt poblano nhồi phô mai chiên trứng Chiles rellenos

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt poblano 8 quả
• Phô mai Oaxaca 280 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 100 g
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Dầu ăn 280 ml

Cách làm

1. 1 Nướng ớt poblano trên lửa 8 phút tới cháy đều vỏ, bọc kín 10 phút rồi chà bỏ vỏ mà giữ nguyên cuống.
2. 2 Xẻ một đường bên hông và lấy hết hạt qua khe đó để quả ớt không bị rách khi nhồi.
3. 3 Nhồi phô mai xé sợi vào, ghim tăm khép miệng rồi lăn qua bột mì cho khô mặt.
4. 4 Đánh riêng lòng trắng tới chóp cứng rồi mới trộn lòng đỏ, lớp áo bông này là thứ giữ ớt không ngậm dầu.
5. 5 Chiên ngập dầu 170 độ khoảng 3 phút mỗi mặt, ăn với sốt cà chua hành tỏi nấu 10 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 5: xịt dầu kỹ lên lớp trứng bông quanh ớt, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút, lật nhẹ ở phút thứ 6 để áo trứng vàng đều mà quả ớt không rách.