Hẹ xào trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hẹ 2.2 lb
• Trứng gà 16 quả
• Dầu ăn ¾ cup
• Muối 0.7 oz
• Rượu Thiệu Hưng ¼ cup
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp
• Tiêu trắng 0.4 oz
• Mỡ heo 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt hẹ thành khúc 4 cm rồi để ráo hoàn toàn.
2. 2 Đánh trứng với muối và một chút rượu rồi xào trong dầu nóng 40 giây và trút ra khi còn ướt.
3. 3 Đun chảo tới khi bốc khói rồi trút hẹ vào và đảo ở lửa lớn nhất đúng 40 giây.
4. 4 Hẹ chín trong 40 giây, quá là hẹ nhũn và tiết nước làm cả đĩa loãng.
5. 5 Trả trứng vào và đảo 15 giây cho hai thứ vừa hoà.
6. 6 Rưới dầu mè và rắc tiêu trắng rồi dọn ngay khi hẹ còn màu xanh tươi.