Hẹ xào trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hẹ 1 kg
• Trứng gà 16 quả
• Dầu ăn 180 ml
• Muối 20 g
• Rượu Thiệu Hưng 60 ml
• Dầu mè 40 ml
• Tiêu trắng 12 g
• Mỡ heo 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt hẹ thành khúc 4 cm rồi để ráo hoàn toàn.
2. 2 Đánh trứng với muối và một chút rượu rồi xào trong dầu nóng 40 giây và trút ra khi còn ướt.
3. 3 Đun chảo tới khi bốc khói rồi trút hẹ vào và đảo ở lửa lớn nhất đúng 40 giây.
4. 4 Hẹ chín trong 40 giây, quá là hẹ nhũn và tiết nước làm cả đĩa loãng.
5. 5 Trả trứng vào và đảo 15 giây cho hai thứ vừa hoà.
6. 6 Rưới dầu mè và rắc tiêu trắng rồi dọn ngay khi hẹ còn màu xanh tươi.