Cơm hấp lạp xưởng lá sen

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 600 g
• Lạp xưởng 440 g
• Lá sen 8 lá
• Nấm hương khô 200 g
• Nước tương 100 ml
• Dầu hào 80 ml
• Hành lá 120 g
• Dầu mè 40 ml
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 30 phút rồi để ráo và ngâm lá sen khô cho lá mềm dai.
2. 2 Xào lạp xưởng thái lát với nấm hương ngâm cho mỡ chảy và thơm.
3. 3 Trộn gạo với phần mỡ vừa xào cùng nước tương, dầu hào và tiêu.
4. 4 Gói gạo trong hai lớp lá sen thành gói vuông rồi buộc chặt bằng dây.
5. 5 Hấp gói 40 phút, hấp trong lá cho cơm mềm ẩm và thơm lá, khác bản niêu cháy cạnh.
6. 6 Mở lá tại bàn rồi rưới dầu mè và rắc hành lá lên mặt cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 5: đặt gói lá sen trên giá, hấp áp suất thấp 20 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút để nếp chín mềm và thơm lá. Bước 6 vẫn mở lá tại bàn rồi rưới dầu mè.