Cà ri đậu gà Punjab Chole

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu gà 640 g
• Trà đen 16 g
• Hành tây 2.4 củ
• Cà chua 12 quả
• Bột garam masala 24 g
• Gừng 100 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 20 g
• Dầu ăn 180 ml
• Bột ớt đỏ 32 g
• Rau thơm 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà 8 giờ rồi luộc 45 phút cùng một túi trà đen buộc kín.
2. 2 Túi trà đen là cách để nước đậu ngả màu nâu sẫm đặc trưng của chole Punjab.
3. 3 Vớt túi trà ra rồi giữ lại nước luộc đậu làm nước nấu.
4. 4 Xào hạt cumin rồi cho hành tây vào xào 12 phút tới khi ngả nâu.
5. 5 Thêm gừng, cà chua xay và bột ớt rồi nấu 12 phút thành xốt đặc.
6. 6 Trút đậu với nước luộc vào nấu 15 phút rồi dằm nhẹ một phần và rắc garam masala.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: luộc đậu áp suất cao 18 phút với túi trà rồi xả áp tự nhiên.