Nồi hầm qua đêm lúa mạch đậu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.4 kg
• Lúa mạch hạt 400 g
• Đậu trắng 480 g
• Khoai tây 1 kg
• Hành tây 3.2 củ
• Sốt cà chua đặc 160 g
• Tiêu đen 24 g
• Lá nguyệt quế 8 lá
• Tỏi 4 củ
• Dầu ăn 140 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu trắng 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Bản Ashkenazi dùng lúa mạch hạt và đậu trắng, khác hamin Sephardi dùng gạo và chà là.
3. 3 Xào hành tây cho ngả nâu rồi áp chảo khối bò 8 phút.
4. 4 Xếp khoai tây kín đáy nồi rồi đến bò, đậu trắng và lúa mạch.
5. 5 Rót nước ngập gấp đôi rồi hầm ở 100 độ suốt 11 giờ không mở nắp.
6. 6 Lúa mạch hút hết nước và làm nồi hầm quánh lại, đó là kết cấu đúng của cholent.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 12 giờ

  Hầm trong lò 100 độ suốt 11 giờ với nồi gang đậy kín; không mở lò giữa quá trình.