Nồi hầm qua đêm đậu ớt bột paprika

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.4 kg
• Đậu trắng 600 g
• Bột ớt đỏ 80 g
• Khoai tây 880 g
• Hành tây 3.2 củ
• Trứng gà 12 quả
• Bột mì 320 g
• Mỡ heo 240 g
• Tỏi 4 củ
• Tiêu đen 20 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu trắng 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Bản Hungary dùng nhiều bột ớt paprika và không có lúa mạch, nước hầm vì thế đỏ và sánh.
3. 3 Xào hành tây trong mỡ heo rồi tắt bếp và mới rắc bột ớt vào đảo.
4. 4 Rắc bột ớt sau khi tắt bếp là bắt buộc, bột ớt gặp dầu nóng là cháy đắng ngay.
5. 5 Nhồi bột mì với mỡ heo và hành thành viên bột lớn rồi đặt lên giữa nồi.
6. 6 Xếp khoai, bò, đậu và trứng nguyên vỏ quanh viên bột rồi hầm 100 độ suốt 11 giờ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 12 giờ

  Hầm trong lò 100 độ suốt 11 giờ với nồi gang đậy kín; không mở lò giữa quá trình.