Rau củ xào ngũ vị hạt Chorchori

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây 600 g
• Cà bát 480 g
• Đậu bắp 320 g
• Bí đỏ 480 g
• Ngũ vị hạt Bengal panch phoron 24 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Bột nghệ 16 g
• Dầu mù tạt 160 ml
• Đường 24 g
• Muối 20 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt tất cả rau củ thành thanh dài đều nhau 5 cm để chúng chín cùng lúc.
2. 2 Phi panch phoron trong dầu mù tạt nóng già tới khi hạt nổ lách tách trong 40 giây.
3. 3 Phi hạt trong dầu mù tạt thật nóng là bước tạo mùi của chorchori, dầu nguội thì hạt chỉ ỉu và đắng.
4. 4 Cho rau củ cứng vào trước, đảo 5 phút rồi rắc nghệ và muối.
5. 5 Đậy vung và để rau tự chín bằng hơi nước của chính nó 15 phút, không thêm nước.
6. 6 Mở vung, thêm đậu bắp và ớt xanh rồi đảo 5 phút cuối và rắc chút đường.