Phô mai chảy xúc xích Choriqueso

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xúc xích chorizo Mexico 240 g
• Phô mai Oaxaca 360 g
• Cà chua 2 quả
• Ớt 4 quả
• Hành tím 1.2 củ
• Bánh tortilla 12 cái
• Ngò rí 16 g

Cách làm

1. 1 Bóp chorizo ra khỏi vỏ rồi rán trong chảo gang nhỏ 7 phút tới khi tơi và ra mỡ đỏ.
2. 2 Chắt bớt mỡ chỉ chừa lại 1 thìa, nhiều mỡ sẽ làm phô mai tách nước thành từng vũng.
3. 3 Xào hành tím, ớt và cà chua băm 4 phút cho mềm rồi dàn đều mặt chảo.
4. 4 Xé phô mai Oaxaca thành sợi phủ kín mặt chảo, đậy nắp 4 phút ở lửa nhỏ nhất tới khi chảy sánh.
5. 5 Rắc ngò rí và mang cả chảo còn nóng ra bàn, để nguội quá 5 phút là phô mai không kéo sợi được nữa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 25 phút

  Thay bước 1: xịt dầu mỏng vào giỏ, dàn chorizo đã bóp vụn thành một lớp rồi dùng nồi khí nóng 200 độ trong 6 phút và đảo ở phút 3. Cách này làm xúc xích ra mỡ với ít dầu hơn chảo gang, nhưng phải giữ nguyên phần mỡ đỏ để xào rau ở bước 3.