Bắp cải nhồi thịt nguyên bắp Chou farci

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải 1.8 kg
• Thịt heo 1 kg
• Bánh mì 240 g
• Sữa tươi 400 ml
• Trứng gà 4 quả
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây 2 củ
• Lá thyme khô 16 g
• Nước dùng gà 2 l
• Ngò tây 100 g

Cách làm

1. 1 Chần cả bắp cải trong nước sôi 10 phút rồi bóc từng lá nhưng giữ nguyên thứ tự lá.
2. 2 Ngâm ruột bánh mì trong sữa rồi trộn với thịt heo băm, trứng, ngò tây và thyme.
3. 3 Trải lá lớn nhất lên khăn ẩm rồi phết một lớp nhân, đặt lá tiếp theo lên và lặp lại.
4. 4 Xếp lại đúng thứ tự lá từ ngoài vào trong để khối bắp cải giữ được hình cầu ban đầu.
5. 5 Buộc khăn thành túi tròn chặt rồi hầm trong nước dùng gà với cà rốt và hành tây 2 giờ.
6. 6 Mở khăn ra, đặt nguyên khối lên đĩa sâu rồi rưới nước hầm và cắt như cắt bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: hầm áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên; khối bắp cải mềm hơn nên để nguội 15 phút mới mở khăn.