Chuối đậu kho tương sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chuối xanh 1 kg
• Đậu phụ 600 g
• Tương đen ngọt 120 g
• Sả 100 g
• Bột nghệ 8 g
• Lá tía tô 80 g
• Giấm gạo 60 ml
• Dầu ăn 120 ml
• Ớt 8 quả
• Hành tím 1.6 củ
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Gọt chuối xanh, cắt khúc rồi ngâm nước giấm 15 phút để chuối không thâm và bớt nhựa.
2. 2 Chiên đậu phụ 4 phút cho vàng mặt rồi để ráo.
3. 3 Xào sả với hành tím và nghệ rồi cho tương đen vào đảo 90 giây cho tương chín thơm.
4. 4 Cho chuối vào đảo áo sốt rồi rót 300 ml nước và kho 20 phút tới khi chuối mềm sánh.
5. 5 Thả đậu phụ vào kho thêm 8 phút rồi rắc tía tô thật nhiều, tía tô là cặp cố định của chuối kho.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 4: kho chuối xanh ở áp suất thấp 6 phút rồi xả áp nhanh; đậu phụ ở bước 5 vẫn cho sau khi mở nắp và kho thêm 8 phút để không rã.