Bánh nếp giã áp chảo lăn bột đậu nành

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo nếp 800 g
• Bột đậu nành rang kinako 280 g
• Đường thốt nốt 320 g
• Dầu ăn 200 ml
• Mè trắng rang 120 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo nếp 6 giờ rồi hấp 35 phút cho hạt chín trong.
2. 2 Giã xôi trong cối gỗ suốt 15 phút cho khối dai và không còn thấy hạt.
3. 3 Giã tới khi khối kéo sợi là đạt, khác bản chỉ giã nhẹ còn nguyên hạt.
4. 4 Cán khối thành tấm dày 2 cm rồi để nguội và cắt thành miếng chữ nhật.
5. 5 Áp chảo dầu mỏng 3 phút mỗi mặt cho ngoài se vỏ mà trong còn dai.
6. 6 Lăn miếng nóng qua bột đậu nành rang trộn mật thốt nốt và mè.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng lên các miếng nếp, chiên không dầu ở 190 độ trong 10 phút và lật ở phút thứ 5 cho ngoài se giòn mà trong còn dai. Bước 6 vẫn lăn bột đậu nành khi bánh nóng.