Bánh mì ngọt nhân dừa nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.1 kg
• Men nở khô 24 g
• Dừa nạo 480 g
• Bơ lạt 400 g
• Đường 360 g
• Trứng gà 12 quả
• Sữa tươi 480 ml
• Sữa đặc có đường 160 ml
• Mè trắng rang 60 g

Cách làm

1. 1 Nấu một phần bột mì với sữa thành hồ đặc rồi để nguội làm bột mồi tangzhong.
2. 2 Bột mồi tangzhong giữ ẩm nên ruột bánh mềm được nhiều ngày, thiếu nó là bánh khô sau một ngày.
3. 3 Nhồi bột mì với men, bột mồi, trứng, đường và bơ trong 18 phút rồi ủ 2 giờ.
4. 4 Trộn dừa nạo với bơ mềm, đường và sữa đặc thành nhân dừa đặc.
5. 5 Cán viên bột thành lá rồi phết nhân và cuộn lại, cắt dọc và xoắn thành hình tai thỏ.
6. 6 Ủ tiếp 1 giờ rồi quét trứng, rắc mè và nướng 175 độ 18 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 15 phút

  Thay bước 6: xịt dầu mặt bánh dừa đã quét trứng, chạy nồi khí nóng 190 độ trong 12 phút và lật nhẹ sau 6 phút; xoắn bột vàng sớm, xếp thưa và chia mẻ.