Mì lạnh xốt bơ đậu phộng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì tươi sợi 720 g
• Lạc rang 280 g
• Nước tương 120 ml
• Giấm gạo 100 ml
• Dầu mè 80 ml
• Đường 48 g
• Dưa chuột 480 g
• Tỏi 16 tép
• Ớt khô Tứ Xuyên 40 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Rang lạc rồi xay với một ít nước ấm thành bơ đậu phộng sánh mịn.
2. 2 Pha bơ đậu phộng với nước tương, giấm, đường, dầu mè và nước ấm thành xốt chảy được.
3. 3 Luộc mì tươi 3 phút rồi xả nước lạnh và trộn một chút dầu để sợi không dính.
4. 4 Phải xả lạnh và làm nguội hẳn, mì ấm làm xốt bơ đậu phộng tách dầu và bết lại.
5. 5 Trộn mì nguội với xốt rồi để lạnh 10 phút cho xốt bám đều.
6. 6 Rắc dưa chuột thái sợi, dầu ớt, tỏi băm và hành lá khi dọn.