Bánh chim bồ câu Phục sinh Colomba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 400 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 140 g
• Đường 112 g
• Men nở khô 12 g
• Cam 2 quả
• Bột hạnh nhân 60 g
• Hạnh nhân lát 40 g
• Đường hạt trang trí 32 g
• Đường bột 48 g

Cách làm

1. 1 Ủ men với 20 g bột và nước ấm trong 12 giờ để bột có mùi thơm chua đặc trưng của colomba.
2. 2 Nhồi bột với trứng, đường, vỏ cam nạo và nước cam vắt 15 phút, rồi cho bơ mềm vào ba lần.
3. 3 Chia bột thành một dải dài và một dải ngắn, xếp chữ thập vào khuôn giấy để tạo thân và hai cánh chim.
4. 4 Trộn bột hạnh nhân với đường bột và một chút lòng trắng thành men phủ sệt, phết kín mặt bánh.
5. 5 Rắc hạnh nhân lát và đường hạt rồi nướng 170 độ trong 35 phút, lớp men nứt thành mảng lớn là đạt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 23 phút, xoay khay ở phút 11. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.