Cơm biryani cừu Hyderabad

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Gạo basmati 400 g
• Sữa chua không đường 240 g
• Hành tây 4 củ
• Gừng 16 g
• Tỏi 12 tép
• Bột garam masala 12 g
• Bột ớt Kashmiri 12 g
• Lá bạc hà 12 g
• Rau thơm 32 g
• Bơ ghee 80 g
• Quế hồi 8 g
• Chanh 1 quả
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ướp thịt cừu với sữa chua, gừng tỏi, bột ớt Kashmiri và garam masala ít nhất 1 giờ.
2. 2 Phi hành tây thái mỏng với ghee 10 phút đến nâu giòn rồi để riêng.
3. 3 Ngâm gạo basmati 30 phút, luộc với quế hồi 5 phút cho gạo chín khoảng 70%.
4. 4 Trải thịt ướp dưới đáy nồi, phủ cơm lên trên, rắc hành phi, bạc hà, rau mùi và vắt chanh.
5. 5 Đậy thật kín, nấu lửa nhỏ kiểu dum 45 phút rồi để nghỉ 10 phút trước khi xới đều.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 5 phút

  Thay bước 5: đặt nồi biryani đậy kín ở rãnh dưới lò 175 độ trong 30 phút rồi nghỉ 10 phút; bớt khoảng 15 phút, nhiệt bao đều giúp thịt cừu mềm và cơm ít cháy đáy mà không cần chỉnh lửa.