Cơm cá hành phi Sayadieh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá phi lê 640 g
• Gạo basmati 360 g
• Hành tây 4 củ
• Bột thì là Ai Cập (cumin) 8 g
• Quế hồi 4 g
• Hạnh nhân lát 60 g
• Chanh 1 quả
• Ngò tây 16 g
• Dầu ô liu 100 ml
• Muối 12 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Ướp cá phi lê với bột thì là, muối, tiêu và nước cốt chanh trong 20 phút.
2. 2 Thái hành tây mỏng, chiên vàng sẫm trong dầu ô liu 20 phút rồi vớt ra để riêng.
3. 3 Áp chảo cá 4 phút mỗi mặt cho se vàng, gắp ra đĩa giữ ấm.
4. 4 Xay một nửa hành phi với nước nóng thành nước dùng nâu, nấu gạo basmati trong nước này 20 phút.
5. 5 Xới cơm ra đĩa, xếp cá lên, rắc hành phi còn lại, hạnh nhân rang và mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: trộn hành thái với một thìa dầu, dàn mỏng và chạy 160 độ trong 14 phút, đảo ba lần; bớt khoảng 6 phút, hành vàng khá đều và ít dầu hơn nhưng mùi caramel nhẹ hơn chiên ngập dầu.