Cơm chan canh thịt heo Busan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 800 g
• Nạc vai heo 400 g
• Gạo 320 g
• Hẹ 80 g
• Hành lá 60 g
• Mắm ruốc 20 g
• Ớt bột Hàn Quốc 20 g
• Tỏi 24 g
• Gừng 20 g
• Tiêu đen 4 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Ngâm xương heo trong nước lạnh 1 giờ cho ra hết máu, chần sôi 5 phút rồi rửa sạch.
2. 2 Ninh xương với gừng và tỏi trong 2 giờ đến khi nước dùng đục trắng như sữa.
3. 3 Thả nạc vai vào luộc 40 phút, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.
4. 4 Nêm nước dùng với muối và tiêu, nấu cơm trắng riêng.
5. 5 Xếp thịt lên cơm, chan nước dùng nóng, ăn kèm hẹ, hành lá, mắm ruốc và ớt bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: ninh xương heo với gừng và tỏi ở áp suất cao 60 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút; nước vẫn đục trắng nhờ collagen được chiết ra. Bước 3 luộc nạc vai giữ nguyên và thực hiện sau khi mở nắp.