Cơm chan canh thịt heo Busan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương heo 1.8 lb
• Nạc vai heo 14.1 oz
• Gạo 11.3 oz
• Hẹ 2.8 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Mắm ruốc 0.7 oz
• Ớt bột Hàn Quốc 0.7 oz
• Tỏi 0.8 oz
• Gừng 0.7 oz
• Tiêu đen 0.1 oz
• Muối 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Ngâm xương heo trong nước lạnh 1 giờ cho ra hết máu, chần sôi 5 phút rồi rửa sạch.
2. 2 Ninh xương với gừng và tỏi trong 2 giờ đến khi nước dùng đục trắng như sữa.
3. 3 Thả nạc vai vào luộc 40 phút, vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng.
4. 4 Nêm nước dùng với muối và tiêu, nấu cơm trắng riêng.
5. 5 Xếp thịt lên cơm, chan nước dùng nóng, ăn kèm hẹ, hành lá, mắm ruốc và ớt bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 2: ninh xương heo với gừng và tỏi ở áp suất cao 60 phút rồi xả áp tự nhiên 20 phút; nước vẫn đục trắng nhờ collagen được chiết ra. Bước 3 luộc nạc vai giữ nguyên và thực hiện sau khi mở nắp.