Cơm chiên Dương Châu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cơm nóng 800 g
• Tôm 160 g
• Giăm bông 160 g
• Trứng gà 4 quả
• Đậu Hà Lan 120 g
• Hành lá 40 g
• Rượu Thiệu Hưng 20 ml
• Nước tương 20 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Dùng cơm nguội để qua đêm, bóp cho tơi từng hạt.
2. 2 Đánh tan trứng rồi tráng chín tới, xắt miếng nhỏ và trút ra đĩa.
3. 3 Xào tôm với chút rượu Thiệu Hưng 2 phút cho vừa chín, thêm giăm bông thái hạt lựu và đậu Hà Lan đảo 2 phút.
4. 4 Cho cơm vào chảo, đảo lửa lớn 4 phút cho hạt cơm săn và tơi đều.
5. 5 Trộn trứng trở lại, nêm muối, tiêu và nước tương, rắc hành lá rồi tắt bếp.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 26 phút

  Thay bước 4: dàn cơm cùng tôm, giăm bông và đậu lên khay nóng, nướng nan trên ở 220 độ trong 7 phút, đảo và xoay khay ở phút thứ 4; trộn trứng lại sau khi lấy ra.