Cơm cừu sốt sữa chua Mansaf

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 720 g
• Sữa chua không đường 800 g
• Gạo basmati 360 g
• Bánh pita 2 cái
• Hạt thông 40 g
• Bơ lạt 48 g
• Bột mì 24 g
• Quế hồi 4 g
• Ngò tây 16 g
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ninh thịt cừu với quế hồi và muối trong 90 phút, hớt bọt liên tục cho nước dùng trong.
2. 2 Đánh tan sữa chua với bột mì và chút nước lạnh, đun lửa nhỏ và khuấy một chiều 15 phút để sốt jameed không tách nước.
3. 3 Cho thịt cừu cùng nước dùng vào nồi sốt sữa chua, hầm nhỏ lửa 20 phút rồi nêm lại muối.
4. 4 Nấu cơm gạo basmati với bơ lạt 20 phút cho hạt tơi; rang hạt thông vàng 3 phút.
5. 5 Trải bánh pita ra khay, xới cơm lên trên, xếp thịt cừu, chan sốt sữa chua rồi rắc hạt thông và mùi tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 1: nấu cừu ở áp suất cao 28 phút rồi xả tự nhiên 15 phút; giảm gần 50 phút và thịt mềm sâu mà không phải hớt bọt liên tục. Sốt sữa chua ở bước 2 vẫn làm riêng trên nhiệt thấp để không tách.