Cơm đậu Hà Lan kiểu Venice

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo Arborio 320 g
• Đậu Hà Lan 400 g
• Thịt xông khói 100 g
• Hành tây 1.6 củ
• Nước dùng gà 1.4 l
• Bơ lạt 60 g
• Phô mai bào 80 g
• Ngò tây 12 g
• Dầu ô liu 40 ml
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Xào hành tây băm với thịt xông khói và dầu ô liu 6 phút.
2. 2 Cho đậu Hà Lan vào đảo 3 phút, chế nước dùng gà nóng rồi nấu 10 phút.
3. 3 Trút gạo Arborio vào nấu lửa vừa 16 phút, thêm nước dùng mỗi khi cạn.
4. 4 Tắt bếp, cho bơ lạt và phô mai bào vào khuấy đều 2 phút.
5. 5 Nêm muối, rắc ngò tây; món phải sánh loãng chứ không khô như cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 42 phút

  Thay bước 3: nấu gạo Arborio với đậu và lượng nước dùng đã cân ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh, mở nắp khuấy 3 phút cho đạt độ sánh loãng. Bơ và phô mai ở bước 4 vẫn cho vào sau khi tắt nhiệt.