Cơm đỏ kiểu Mexico

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Cà chua 400 g
• Hành tây 1.2 củ
• Tỏi 8 tép
• Cà rốt 160 g
• Đậu Hà Lan 120 g
• Nước dùng gà 720 ml
• Dầu ăn 60 ml
• Ớt 2 quả
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo rồi ngâm nước 15 phút và để thật ráo.
2. 2 Xay cà chua với hành tây và tỏi rồi lọc lấy nước sốt mịn.
3. 3 Rang gạo với dầu trên lửa vừa 5 phút cho hạt gạo trắng đục và dậy mùi.
4. 4 Đổ sốt cà chua vào đảo 2 phút, thêm nước dùng gà, cà rốt, đậu Hà Lan và muối.
5. 5 Đun sôi rồi đậy vung nấu lửa nhỏ 18 phút, đặt quả ớt nguyên lên mặt cơm.
6. 6 Tắt bếp ủ thêm 10 phút rồi xới tơi trước khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 5: nấu gạo cùng sốt, nước dùng và rau củ ở áp suất thấp 4 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút. Mở nắp, gắp ớt ra và ủ thêm 5 phút trước khi xới để cơm ráo hạt.